| ענבים | ענבי אופליה |
|---|---|
| מיקום גידול | PUGLIA IGT, VINO PASSITO |
| מקום ייצור | מחוז אפוליה, אזור סלנטו |
| אקלים | האקלים חם וממוזג, עם גשמים משמעותיים. במהלך הקיץ הרוחות מאפריקה גורמות לעלייה מהירה ולשינויים בטמפרטורה. |
| בציר | תחילת אוקטובר |
| נפח | 750 ml |
| טמפרטורת הגשה | 10-12 °C |
| אחוז אלכוהול | 14.5% vol |
צבע אדום עמוק
ההבשלה המאוחרת מפיקה ניחוחות אופייניים של פירות בשלים ויבשים, כמו שזיפים וצימוקים
התיישנות קלה מעץ האלון מעניקה תחושה מאוד עדינה של שוקולד ותבלינים ההופכים את היין להרמוני,מאוזן ובוגר
יין נהדר לבשרים. מעולה עם גבינות, זהו גם יין טוב למדציה
ייניפיקציה: שלב הייבוש הראשוני נעשה באמצעות הפרדת האשכול מהגפן ליבוש של 15 יום.בתקופה זאת כ- 50 אחוז של המשקל מתאדה.הייבוש מעניק ליין ארומה של פירות בשלים כגון שזיפים וצימוקים. הענבים שנקטפים באופן ידני עוברים תהליך של דחיסה ותהליך התסיסה מתחיל.
קליפת הענב נשארת בעיסת הענבים לזמן רב ליצירת טעמים עדינים וחיזוק הצבע האדום. לבסוף היין נשאר בחביות במשך 3-4 חודשים, תהליך ההתישנות נותן טעמים של מגוון תבלינים ווניל.
