נרו די טרויה פרימיטבו uno piu uno מישל ביאנקארדי
₪90
קיים במלאי
50% נרו די טרויה 50% פרימיטבו Michele Biancardi
בציר 2024 , חיי , בועט טעים רענן וטוב .
בציר ידני בשני מועדים פרימיטיבו בסוף אוגוסט–תחילת ספטמבר ונרו די טרויה בסוף ספטמבר–תחילת אוקטובר, סלקציה קפדנית של האשכולות. הענבים מופרדים מהשזרות, נמעכים בעדינות ועוברים תסיסה מסורתית של כ‑20 יום בטמפרטורה מבוקרת של כ‑20–24 מעלות, כדי לשמור על פרי נקי ורענן לצד צבע ועומק. עם סיום התסיסה המלולקטית היין נשאר נאמן לאופי הזנים ומתיישן 6–8 חודשים במכלי נירוסטה, ללא עץ, נטו פרי
זה שילוב מדויק בין זן שהחך הישראלי כבר מאוהב בו – פרימיטיבו – לבין נרו די טרויה, זן דרומי מקומי עם אופי אחר לגמרי. ביחד הם נותנים יין שהוא גם מוכר וגם הפתעה: פרי אדום וכהה עסיסי, תיבול עדין, רעננות, ונוכחות שולחן שאי אפשר לפספס
הצבע שלו רובי‑סגלגל, עמוק ומבריק; אם הייתי יכול לבחור להיות צבע של יין – הייתי בוחר להיות הצבע הזה. אתה מוזג, מסתכל, מחייך לעצמך, ואז הלגימה הראשונה רק מאשרת שהעין לא טעתה: דובדבנים, פירות יער כהים, קצת פרחוניות ותבלין, מרקם רך וטאנינים שמחזיקים הכל במקום בלי להכביד
ומה שהופך את כל העסק למפתיע במיוחד זה שזה יין דומיננטי מדרום איטליה, עם 13% אלכוהול בלבד – נתון צנוע לאזור כמו פוליה, אבל כזה שמאפשר לשתות ממנו עוד כוס, ועוד אחת, בלי להרגיש שהוא “נופל כבד”. עוצמה, אופי, ורעננות ביחד באותו בקבוק.
חיפשנו תקופה ארוכה את הזן המיוחד הזה, נרו די טרויה מפוליה , אזור שהחך הישראלי כבר הספיק להתאהב בו,( דרך הפרימיטיבו ,הנגְרו‑אמארו והסוסמניילו) אדמות עשירות מאוד בגיר,האקלים הדרומי החם והיבש של פוליה דומה מאוד לאקלים הישראלי,
אחרי טעימות רבות ממספר יקבים ושני ביקורים בדרום איטליה, לא היה לנו ספק: מצאנו ייקב שמחבר בין מסורת חקלאית, איכות לפני כמות, וייננות מודרנית וטעימה
יקב michele biancardi הוא יקב בוטיק משפחתי קטן ליד העיר צ'רינולה שבצפון פוליה, באזור כפרי שקט בין הים להר.michele biancardi ,אגרונום ויינן בחסד , החזיר לחיים את המסורת החקלאית של המשפחה והקים את יקב הבוטיק הנושא את שמו, על אדמות המשפחה בפוליה, עם התמקדות בזנים מקומיים, בחקלאות מכבדת‑סביבה ותשומת לב ידנית לכל חלקה.
הכרמים נטועים בצפיפות של כ‑5,000 גפנים ל‑10 דונם, מה שמייצר יבולים נמוכים יחסית ואיכות ענבים מרוכזת במיוחד. הקרקע גירית דלה,שהופכת ליתרון,״ מכריחה ״ את הגפן לעבוד קשה ולהעמיק שורשים, שבא לידי ביטוי ביין עמוק, מינרליות ואופי מאוד מקומי.
מאוד מומלץ לטעום את אחיו הגדול מהיקב שמיושן באמפורות טרקוטה מטוסקנה
100% נרו די טרויה Mille Ceppi
מאפייני טעם
בהתבסס על ביקורות משתמשים
| ענבים | 50% נרו די טרויה 50% פרימיטבו |
|---|---|
| מיקום גידול | כרמים ליד צ'רינולה, בקרבת גרגאנו והים האדריאטי. |
| שיטת גידול | גידול בשיטת spur cordon |
| בציר |
בציר ידני,פרימיטיבו בסוף אוגוסט–תחילת ספטמבר נרו די טרויה בסוף ספטמבר–תחילת אוקטובר |
| יישון | 6–8 חודשים במכלי נירוסטה |
| טמפרטורת הגשה | 16-18°C |
| אחוז אלכוהול | 13 % vol |
פרי שחור ואדום בשל – דובדבן, שזיף ואוכמניות – לצד תיבול עדין, נגיעות של טבק, מוקה וקקאו רך, ולפעמים גם רמז לאדמתיות‑מינרלית שמגיעה מהקרקע הגירית של הכרמים.
גוף מלאאך עדין , מרקם רך במידה הנכונה, חומצה רעננה ,טאנינים נוכחים אך גמישים שנותנים אחיזה בלי קשיחות, וסיומת בינונית‑ארוכה עם פרי כהה, תיבול עדין ונגיעה קלה של שוקולד וטבק.
גבינות קשות , נקניקים, פיצות גורמה , וכמובן בשר טוב
